Zutaten für den Teig:

(ca. 12 Stück)

4 Tassen Mehl

3 Teelöffel Trockenhefe

1 Tl. Salz

1 Tl. Zucker

1 Tasse Milch oder Wasser

3 Eigelb

1/2  Tasse Schmalz oder Margarine

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen, Margarine oder Schmalz hinzufügen und alles gut verrühren. Eigelb verquirlen und die Milch langsam hinzufügen; mit dem Teig vermischen. Die Teigmischung so lange stehen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.

Zutaten für eine herzhafte Füllung:

4 Tomaten

2-3 Paprikaschoten, beides würfeln;

3 Zwiebeln hacken, alles in Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist:

200 g Frischkäse, (im Idealfall Schafskäse oder Feta)

ca. 100 g Rosinen hinzugeben, dann würzen mit

Petersilie, Oregano, Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer, evtl. Kreuzkümmel.

Den Teig ausrollen, in Kreise schneiden, (ca. 12 cm Durchmesser).

Die Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben, die andere darüber klappen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad goldbraun backen.

Die orginale Variante ist nur mit geriebenen Käse und viel Zwiebeln und Gewürzen:

Die Zwiebel werden in der Pfanne angeschwitzt und der Käse hinzugegeben, gewürzt wird mit Aji (Chiliart), Quilquiña (bolivianischer Koriander) und Huacatay (andines Küchenkraut)