Chaosreisen

Lecker sind vor allem die Albondigas – Hackfleischbällchen in Tomatensauce

Hier eine Zutat, die für den Geschmack nicht fehlen sollte: Rotwein

Für 3-4 Personen braucht man:

Für die Albondigas:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 hartgekochte Eigelbe
50 g Mandeln
2 gepresste Knoblauchzehen
1 Ei
1 in Milch eingeweichtes Brötchen/ ggf. 2 Scheiben Toast
2 EL Rotwein
1/2 Bund gehackter Petersilie
Salz, Pfeffer, Muskat, Zimt

Für die Sauce:

1 Zwiebel
500 g frische Tomaten oder 2 Dosen gewürfelte Tomaten (im Winter besser Dosentomaten)
100 ml Rotwein (je nach Geschmack kann man noch etwas hinzufügen)
1 Tasse Fleisch- oder Gemüsebrühe
1 EL Zucker
Salz, Pfeffer
Zimt
Petersilie

Das eingeweichte Brötchen kleinzupfen und mit dem Fleisch, den Mandeln den Eigelben und Eiern, sowie mit dem Knoblauch, dem Wein, der Petersilie und den Gewürzen (Vorsicht bei der Zugabe von Zimt: nur eine Messerspitze) zu einer Masse verarbeiten.
Daraus formt man Fleischklößchen und wendet sie in Mehl, damit sie schön knusprig werden.
Die Albondigas in heißem Öl von allen Seiten möglichst gleichmäßig anbraten und dann aus der Pfanne nehmen.

Die Zwiebel wird nun kleingehackt und im restlichen Öl angedünstet. Nun kommen die Tomaten hinzu. Beides wird etwas eingekocht. Dann löscht man das Ganze mit dem Wein und der Brühe ab. Die Gewürze kommen hinzu (Vorsicht bei der Zugabe von Zimt: nur eine Messerspitze!) und dann nochmals einkochen bis es eine sämige Sauce wird. Die Albondigas legt man jetzt in die Sauce und lässt sie 15 min. mit niedriger Hitze fertiggaren.

Dazu wird Baguette gereicht. Man könnte drin baden, so lecker ist das!