Andenreis ist hier nicht ganz richtig, aber ich nenne diesen Reis so. Die Bevölkerung in Bolivien und Peru – scheints – isst Unmengen an Reis.
Bevor man den Reis kocht wird er gewaschen. Dann schnippelt der Andenbewohner eine oder gleiche mehrere Knoblauchzehen klein und brät diese an. Danach kommt der gewaschene Reis dazu und wird solang angebraten bis er glänzig ist. Und dann verfährt man genauso wie man den Reis hierzulande kennt, nämlich man gibt die doppelte Menge Wasser hinzu. Fertig.
Lecker sind vor allem die Albondigas – Hackfleischbällchen in Tomatensauce
Hier eine Zutat, die für den Geschmack nicht fehlen sollte: Rotwein
Für 3-4 Personen braucht man:
Für die Albondigas:
500 g gemischtes Hackfleisch
2 hartgekochte Eigelbe
50 g Mandeln weiterlesen
Salteñas sind gefüllte Teigtaschen, die es entweder “dulce” oder “picante” gibt. Das heißt nicht, dass das erstere eine Teigtasche mit süßem Inhalt ist, sondern dass man nichts Scharfes erwarten muss. Gefüllt sind sie auf jeden Fall mit Fleisch: weiterlesen
Chile und Peru beanspruchen den aus Trauben gebrannten Schnaps namens Pisco für sich und in beiden Ländern feiert man den Pisco Sour als Nationalgetränk. In Bolivien nimmt man einfach den Traubenschnaps Singani. Man kreiirt diesen Cocktail aus Pisco (Singani), Limettensaft, Limettensirup und Eis. Die typische schaumige Haube wird aus rohem Eiweiß geschlagen. weiterlesen
Chuño Phuti wird aus den gefriergetrockneten Kartoffeln gemacht. Um Kartoffeln auch während der Trockenzeit essen zu können, hatten schon die Vorfahren der Inkas dieses Verfahren entwickelt. weiterlesen
Der Cocastrauch ist in den Anden Kolumbiens, Peru und Bolivien beheimatet. Die Cocapflanze war schon für die Inkas heilig. Ihre Blätter werden im Mund zu einer Kugel geformt und der Saft nach und nach rausgesaugt. Die Cocablätter benutzt man auch für Heilzwecke oder auch für Opfergaben an die Pachamama. Coca ist Teil des Lebens der Bevölkerung der Anden, voran für die Mineros, den Bergarbeitern in den Silberminen in Potosí in Bolivien. weiterlesen
