Chaosreisen

Empanadas in Bolivien kann man an jeder Ecke kaufen. Vor allem dienen sie als Vespermahlzeit während einer Busfahrt.

Zutaten für den Teig:

(ca. 12 Stück)

4 Tassen Mehl

3 Teelöffel Trockenhefe

1 Tl. Salz

1 Tl. Zucker

1 Tasse Milch oder Wasser

3 Eigelb

1/2  Tasse Schmalz oder Margarine

Zubereitung:

Mehl, Salz, Zucker und Hefe mischen, Margarine oder Schmalz hinzufügen und alles gut verrühren. Eigelb verquirlen und die Milch langsam hinzufügen; mit dem Teig vermischen. Die Teigmischung so lange stehen lassen, bis die Füllung zubereitet ist.

Zutaten für eine herzhafte Füllung:

4 Tomaten

2-3 Paprikaschoten, beides würfeln;

3 Zwiebeln hacken, alles in Öl anbraten, bis das Gemüse weich ist:

200 g Frischkäse (im Idealfall Schafskäse)

ca. 100 g Rosinen hinzugeben, dann würzen mit

Paprikapulver, Chili, Salz, Pfeffer, evtl. Kreuzkümmel.

Den Teig ausrollen, in Kreise schneiden, (ca. 12 cm Durchmesser).

Die Füllung auf eine Hälfte des Teigkreises geben, die andere darüber klappen.

Im vorgeheizten Backofen bei 190 Grad goldbraun backen.